Buchada de Bode

Buchada de bode, ou simplesmente buchada, tem origem no prato denominado “maranho”, da culinária portuguesa tradicional. É feito com as entranhas (rins, fígado e vísceras) do bode, lavadas, aferventadas, cortadas, temperadas e cozidas em bolsas (que medem cerca de 8 cm de diâmetro) feitas com o próprio estômago do animal.




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